Als sich im Hochmittelalter (11. - 13. Jahrhundert) die Zünfte bildeten, stand hierbei der Gedanke der Qualitätssicherung im Vordergrund. Verbindliche Standards in Produktion und Handel von Waren sollten eine festgelegte Norm erfüllen.

 Die Umstände für die Umsetzung waren jedoch meist äußerst widrig. Mangelnde Hygienemaßnahmen sowie kaum vorhandene Vorkehrungen zur Vermeidung von Arbeitsunfällen sind nur zwei Aspekte von vielen.

Trotz dieser Voraussetzungen gelang es, die Weiterentwicklung von Prozessen und Werkzeugen voranzutreiben.